Vollmundiger Kastanien-Nusskuchen nach Paleo

Verena Faßbender: Rheumacoach, Ernährungsberatung und Lifecoach

Heute stelle ich Dir mein absolutes Lieblingsrezept vor.  Was mir besonders an diesem Kuchen gefällt ist, dass er nicht so mega süß ist. Da ich generell ein großer Nuss- und Kastanienfan bin ist dieser Kuchen für mich das Sahnehäubchen unter den Paleo-Kuchen.
Für eine Springform von etwa 26 cm benötigst Du:

• 200 g Kastanienmehl
•  150 g Erdmandelmehl
•  50 g Walnussmehl
•  2 Tassen gehackte Walnüsse
•  4 bis 5 EL Kokosblütenzucker (bitte individuell abschmecken)
•  1 TL Natron
•  6 EL Zimt
•  50 g Kokosöl
•  4 Eier
•  Je nach Größe, 1- 2 Äpfel

  1. Zuerst knackst Du die Walnüsse und hackst diese, bis auf ein paar Ausnahmen zur Dekoration und die fürs Mehl,  mit dem Messer klein. Schau am besten für Dich wie viele Du am liebsten im Teig hättest.
  2.  50 g der Walnüsse malst Du in einer Kaffeemühle zu Mehl und schüttest es in die Rührschüssel. Jetzt kannst Du schon damit beginnen den Backofen auf 180 Grad vorzuheizen.
  3. Anschließend fügst Du alle anderen Zutaten, bis auf den Apfel, in die Schüssel und verrührst alles zu einem gleichmäßigen Teig.
  4. Nun dekorierst Du den Kuchen von oben mit Apfelspalten und den übrig gebliebenen Nüssen.
  5. Der Kuchen muss je nach Backofen 20 – 30 Min backen.

Guten Appetit

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Deine Verena

 

 

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