Dein Weihnachtmenü nach dem Gelenk-L(i)ebe-Prinzip

Weihnachten ist eine sehr besinnliche und besondere Zeit. Meiner Meinung nach liegt dann Magie in der Luft und überall wo man hinkommt ist Liebe und Wärme. Alle finden den langen Weg zurück nach Hause ins vertraute Nest. Unterm Tannenbaum erzählt man sich Geschichten und ist voller Demut.

Gibt es Weihnachten traditionell immer ein bestimmtes Essen? Oder darf es auch mal eine gesunde Abwechslung sein? Mein Team und ich haben Dir ein paar schöne Sachen herausgesucht bzw. entwickelt.

Wir wünschen Dir schöne und vor allem besinnliche Feiertage im Kreis Deiner Liebsten. 🙂

Apfel-Ziegenkäse-Ringe

Für 4 Personen // Zubereitungszeit: 10 Minuten

Zutaten:

• 2-3 Granny Smith Äpfel
•2 Rollen Ziegenkäse
• Salz & Pfeffer (nach Bedarf)
• Olivenöl
• Zitronensaft

Zubereitung:

  1. Den Ofen auf 180 °C vorheizen.
  2. Die Äpfel in ca. 1 cm Ringe schneiden, entkernen und auf ein Backpapier belegtes Backblech platzieren.
  3. Die Apfelringe mit Zitronensaft beträufeln.
  4. Den Ziegenkäse in ca. 2 cm dicke Scheiben schneiden.
  5. 1 1/2 Ziegenkäsescheiben auf jeweils 1 Apfelring legen.
  6. Mit Olivenöl beträufeln und für ca. 10-15 Minuten in den Backofen geben.
  7. Mit Salz & Pfeffer würzen.
    Guten Appetit!

 

 

Hähnchenfilet mit Kaffeekruste und Orangen-Kokosmilchsauce

Für 2 Portionen // Zubereitungszeit: 60 Minuten

Zutaten:

Für das Fleisch:

• 1 Hähnchenfilet (450 g)
• 2 EL Kaffeebohnen, grob gemahlen
• ½ TL Cayennepfeffer
• 1 TL Salz
• ½ EL Kokosöl

Für die Sauce:

• 1 Schalotte
• 1 EL Olivenöl
• 1-2 Orange(n) (Je nach Größe)
• 200 ml Kokosmilch
• Alufolie

Zubereitung

  1. Den Ofen auf 180 °C vorheizen.
  2. Den Kaffee mit dem Cayennepfeffer und dem Salz vermischen. Das Hähnchenfilet komplett mit der Kaffeemischung beschmieren.
  3. Jetzt das Kokosöl in einer Pfanne auf mittlerer Stufe erhitzen und das Hähnchenfilet dort von allen Seiten 5 Minuten braten. Danach in einem Topf oder Bräter geben und etwa 30 Minuten auf mittlerer Schiene im Ofen garen.
  4. Das fertige Hähnchenfilet aus dem Ofen nehmen, in Alufolie wickeln und etwa 10 Minuten ruhen lassen.
  5. Für die Sauce die Schalotte schälen und in feine Würfel schneiden.
  6. Die Orange(n) filetieren und ich in Stücke schneiden.
  7. Das Olivenöl in einem Topf auf mittlerer Stufe erhitzen und die Schalottenwürfel darin anschwitzen. Jetzt die Orangen hinzugeben und für etwa 3 Minuten (unter Rühren) kochen.
  8. Die Kokosmilch zu den Orangen gießen, nochmals kurz aufkochen lassen und die Hitze reduzieren. Dann in etwa 15 Minuten zu einer cremigen Sauce einkochen lassen, dabei ab und zu umrühren.
  9. Zum Servieren das Filet in Scheiben schneiden und die Sauce dazu geben.
    Guten Appetit!

Mousse au Chocolat

Für 2 Personen // Zubereitungszeit: 15 Minuten

Zutaten:

• 100 g dunkle Bio Schokolade, 70%+
• 3 Eier, getrennt
• 1,5 EL Honig
• Salz

Zubereitung:

  1. Die Schokolade im Wasserbad oder Mikrowelle schmelzen.
  2. Währenddessen das Eiweiß mit einer Prise Salz in einem hohen Schale mit einem Schneebesen/Handmixer steif schlagen und danach in einer seperaten Schüssel die Eigelbe mit dem Honig verrühren.
  3. Jetzt die Schüssel mit der geschmolzenen Schokolade von der Hitze nehmen, das Eigelbgemisch unterrühren und zum Schluss das Eiweiß vorsichtig mit einem Schneebesen unterheben bis die Masse glatt ist, aber nicht eingeht.
  4. Die Mousse nun in Gläser füllen und für mindestens 2 Stunden in den Kühlschrank stellen
    Guten Appetit!

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